Cibo. Il “Novel food” in Italia sarà solo un sogno. Locuste, vermi e insetti possono dormire sogni tranquilli
Gen18

Cibo. Il “Novel food” in Italia sarà solo un sogno. Locuste, vermi e insetti possono dormire sogni tranquilli

Sembrava che dovesse essere la “rivoluzione” culinaria nel nostro bel paese e, invece, a quanto pare sarà molto difficile vedere nei piatti dei ristoranti italiani quelle che, in altri luoghi, vengono definite delle vere “prelibatezze”. Parliamo del “Novel food”, ovvero il cibo che annovera tra i tanti prodotti alimentari anche insetti, vermi e locuste. In questi mesi il bombardamento mediatico su...

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Cibo. La storica enciclopedia Treccani diventa “Gusto”, per raccontare l’enogastronomia italiana
Gen13

Cibo. La storica enciclopedia Treccani diventa “Gusto”, per raccontare l’enogastronomia italiana

Il cibo è l’elemento che coniuga alimentazione e salute, in un mondo dove il rito del ritrovarsi a tavola diventa ancora di più valore aggiunto per le famiglie italiane. E il 2018  è l’anno nazionale che tributa proprio al cibo italiano un posto da podio, con la nascita di un’interessante progetto editoriale: la “Treccani Gusto” che dalla storica enciclopedia crea una costola interamente dedicata al cibo,...

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CIBO. Le ricette dello chef D’Arcamo – Flan di castagne in salsa di arancia
Ott27

CIBO. Le ricette dello chef D’Arcamo – Flan di castagne in salsa di arancia

Ingredienti per 4 persone 400 G di castagne 8 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Burro Per Gli Stampi Bucce di arance Zucchero succo di arancia Preparazione: In una terrina lavorate le castagne dopo averle lessate nel latte e tritate in modo da formare una purea aggiungendo il latte di cottura; dopodichè inserite i tuorli d’uovo ed insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Imburrate 4 piccoli stampi alti a...

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CIBO. Le ricette dello chef D’Arcamo – Risotto alla zucca con noci e gorgonzola e scaglie di pecorino di fossa
Ott22

CIBO. Le ricette dello chef D’Arcamo – Risotto alla zucca con noci e gorgonzola e scaglie di pecorino di fossa

  Ingredienti per 4 persone: 350 G Riso 400 G di zucca gialla Brodo Vegetale (quanto basta) 120 G Formaggio Gorgonzola Dolce 1/2 Cipolla 150 G di pecorino di fossa 30 G Burro 30 G Formaggio Grana Padano Grattugiato 40 G Gherigli Di Noci Tritati Sale Preparazione: Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate il brodo. Fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, unite il...

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CIBO. Le ricette dello Chef D’Arcamo – Rigatoni al pesto di menta con pomodoro e pecorino
Ott09

CIBO. Le ricette dello Chef D’Arcamo – Rigatoni al pesto di menta con pomodoro e pecorino

Ingredienti per 4 persone 400 g di rigatoni 500 g di pomodoro pelato 100 g di olive nere 400 g di pecorino stagionato 100 g di mandorle 150 g di pinoli 2 spicchi d’aglio 2 mazzi di menta fresca olio extra vergine q.b. sale / pepe /miso Preparazione: Pulite la menta e trasferitela nel bicchiere di un mixer, unite i pinoli una parte di pecorino, le mandorle tritate, e l’olio extravergine; frullate il tutto fino ad ottenere il pesto e...

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CIBO. Le ricette dello Chef Davide D’Arcamo – Fusillo in insalata con avocado, finocchio e menta
Ott03

CIBO. Le ricette dello Chef Davide D’Arcamo – Fusillo in insalata con avocado, finocchio e menta

Ingredienti per 4 persone 500 g di fusillo 2 avocado 1 finocchio 1 mazzetto di menta fresca olio extra vergine q.b. sale / pepe / miso Preparazione: Tagliate il finocchio a listarelle dopo averlo pulito, cuocetelo a vapore e tenetelo da parte. In una pentola capiente cucinate i fusilli in abbondante acqua con il miso diluito e lasciatela al dente, trasferitela sotto un getto di acqua fredda e lasciatela raffreddare rimestandola con le...

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